SKKN Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non

không đảm bảo vệ sinh , tươi ngon thì bữa ăn của chúng ta không mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Qua việc nghiên cứu đề tài trên tôi đã rút ra cho mình một số kinh nghiệm về lựa chọn thực phẩm, tôi đã áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình mình và nhà trường, để chế biến những món ăn ngon ở nhà và ở trường mầm non.
Lựa chọn thực phẩm tươi ngon
c. Biện pháp 2: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo.
Như chúng ta cũng đã thấy quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau. Nên việc chế biến các món ăn cho trẻ cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn khác nhau để phù hợp với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô nuôi phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp, giúp trẻ phát triển về thể chất tốt nhất.
Đối với trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo nói riêng, hiệu phó nuôi dưỡng cùng tổ nuôi xây dựng thực đơn thường phối hợp các loại thực phẩm với nhau để cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời kết hợp các thực phẩm còn gây hứng thú cho trẻ, trẻ nhìn thấy hấp dẫn đẹp, trẻ sẽ rất thích ăn.
Với trách nhiệm trên cương vị là một bếp trưởng, tôi cùng chị em trong tổ luôn coi trọng công tác chế biến món ăn cho trẻ sao cho phù hợp với trẻ. Khi chết biến các thực phẩm như rau, củ, quả chúng tôi phải thái như hình hạt lựu để trẻ dễ ăn.`
Khi chế biến chúng ta phải chú ý thực phẩm gần chín thì chúng ta mới được cho gia vị nếu cho sớm thì mất tác dụng của muối iốt, nếu thực phẩm mà đẻ chín quá cúng không tốt sẽ mất hết các vitamin chứa trong rau, củ, quả, thức ăn chín quá cũng dễ có mùi lồng làm cho trẻ khó ăn dẫn đến trẻ ăn không ngon miệng và hết suất. Các thực phẩm rau, củ, quả, trước khi nấu chúng ta nên xào sẽ làm cho rau, củ, quả mềm ra giúp trẻ dễ ăn hơn.
Với thực phẩm là thịt nhưng các cô nuôi có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau như: thịt sào ngũ sắc, thịt rang, thịt kho trứng cút, thịt đúc trứng
Trên đây là cách chế biến món ăn mà tôi đã thực nghiệm tại trường của mình:
Thực đơn 1:
 Bữa trưa: - Thịt bò, thịt lợn hầm củ quả
 - Canh chua hải sản.
 - Thanh long
 Bữa chiều: - Phở gà
 - Uống sữa Hà Lan
* Bữa trưa ( bữa chính):
 	+ Để chế biến món tôm thịt xào ngũ sắc thì nguyên liệu gồm: Thịt bò, thịt lợn mông sấn, nạc vai, cà rốt , súp lơ xanh, khoai tây, cà chua, mắm, bột nêm, dầu ăn.
 Trước khi bắt tay vào chế biến tôi đem các thực phẩm đó rửa sạch rồi sơ chế: 
 Thịt lợn, thịt bò được xay nhỏ.Cà chua sơ chế sạch, cà rốt, khoai tây sơ chế sạch rồi thái hạt lựu. Súp lơ xanh cắt lấy phần hoa lơ thái nhỏ, sau đó trần qua nước sôi, hành khô băm nhỏ.
 Sau khi sơ chế xong thì chế biến: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành sau đó cho thêm thịt vào đảo đều chín tới. Tiếp đó cho rau củ quả đã sơ chế 
vào chảo phi thơm cùng hành mỡ để độ chín tới. Cuối cùng cho thịt và rau quả đảo đều quện vào nhau cho chín đều cùng nêm gia vị vừa vặn rồi cho thì là vào bắc ra.
	Thành phẩm: Món ăn có màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai tây, màu xanh của súp lơ, màu mận chín của thịt, màu nâu của nấm hương. Có vị ngọt đậm của thịt, vị ngọt bùi của rau quả và dậy mùi thơm ngon đặc trưng của món ăn. 
Món tôm thịt xào ngũ sắc
+ Để chế biến món canh chua hải sản cần nguyên liệu: Tôm biển, ngao, mực tươi,me tươi, dứa, hành lá, nêm, bột canh. Sau đó tôm bóc vỏ, mực sơ chế sạch rồi xay nhỏ. Nước đun sôi cho tôm và mực vào thêm dứa, hành, gia vị nấu.
 Thành phẩm: Canh có vị vừa, nước ngọt, chín tới dậy mùi thơm hấp dẫn. Thực đơn thịt bò, thịt lợn hầm củ quả, canh chua hải sản bảo đảm dinh dưỡng, tỉ lệ các chất đạt theo yêu cầu chuẩn.
* Bữa phụ chiều:
+ Với món phở gà thì tôi dùng nguyên liệu như sau: Xương ống, bánh phở, thịt gà, cà chua, quế hồi, hành lá, hạt nêm, bột canh, mắm, dầu ăn.
Cách làm: Xương ống trần qua rồi cho vào ninh nước dùng. thịt gà xào săn sau đó cho vào sốt cùng với cà chua. Bánh phở rửa sạch trần qua nước nóng
Cho phở ra bát của trẻ đổ nước dùng vào cho nước xốt thịt bò vào rắc hành lá lên trên là xong.
Thực đơn 2:
Bữa trưa: - Cơm tôm thịt xào ngũ sắc
 - Canh rau mồng tơi nấu ngao
 Bữa chiều: - Cháo cá 
 - Uống sữa Hà Lan
* Bữa trưa ( bữa chính):
 	+ Để chế biến món tôm thịt xào ngũ sắc thì nguyên liệu gồm: khoai tây, cà rốt, súp lơ xanh, tôm, thịt lợn mông sấn, hành khô.
 	Trước khi bắt tay vào chế biến tôi đem các thực phẩm đó rửa sạch rồi sơ chế: thịt thái miếng nhỏ và bỏ vào máy xay và xay nhỏ, tẩm ướp gia vị. Tôm trần qua, bóc vỏ bỏ đầu rửa sạch rồi đem xay nhỏ. Khoai tây, cà rốt sơ chế sạch rồi thái hạt lựu.Hành khô băm nhỏ.
 	 Sau khi sơ chế xong thì chế biến: Đổ dầu vào phi thơm hành khô sau đó cho thịt và tôm vào xào săn, tiếp đến cho cà rốt, su su, khoai tây vào xào cùng thịt vào tôm đến khi gần được cho tiếp súp lơ xanh vào xào cùng nêm gia vị vừa vặn rồi cho thì là vào bắc ra.
 	+ Canh rau mồng tơi nấu ngao: nguyên liệu là rau mồng tơi, ngao. Rau mồng tơi rửa sạch thái nhỏ. Ngao rửa sạch đun lên lây nước còn cái ngao đem xào săn lên. Đun xôi nước cho nước ngao và cái ngao vừa xào săn vào rồi cho rau mồng tơi vào đun xôi nêm gia vị vừa vặn bắc xuống.
	* Bữa chiều:
 	+ Để chế biến món cháo cá nguyên liệu gồm gạo tẻ, gạo nếp, cá rô phi lọc xương, thìa là.
 	 Cách làm: Cá rô phi xay nhỏ sau đó phi thơm hành khô lên xào chín. Ninh nhừ gạo đến khi chín có độ sánh sao đó cho cá đã xào chín vào đảo đều rồi cho thìa là vào nêm vừa gia vị là được.
Thực đơn 3:
+ Bữa trưa: - Món thịt gà xào nấm
 - Canh bầu nấu tôm
+ Bữa chiều: - Bún bò
 - Sữa bột 
	* Bữa trưa: Món thịt gà xào nấm
	Đối với món thịt gà xào nấm nguyên liệu là thịt gà, nấm. Thịt gà rửa sạch đem xay nhỏ, nấm hương đem ngâm nước nóng rồi băm nhỏ( xay không nhỏ mà nát). Đổ dầu vào cho thịt gà vào xào săn, nấm cũng đem xào với dầu cho chín nhừ. Sau đó trộn 2 loại đã xào vào với nhau sau đó đem xào lại nêm gia vị vừa vặn là được.
Thực đơn 4: Món ăn “Nem công chả phượng”
 	- Nguyên liệu: Tôm, thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, miến, trứng, hành, tỏi, gia vị, bánh tráng rế, củ cải trắng, củ cà rốt, ớt, giò sống, trứng, cà rốt, đậu cô ve, mộc nhĩ, tỏi băm, lá rong biển.
 	- Cách làm món nem công:
	+ Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở sau đó vắt khô, thái nhỏ. 
	+ Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng, thịt nạc băm nhỏ.
	+ Hành lá thái nhỏ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi ngắn.
	+ Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào bát, đập 1 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn.
	+ Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành sau đó cho thêm thịt vào đảo đều chín tới 
	+ Cắt bánh tráng rế làm đôi, chồng 2 miếng lên nhau, cho thịt rồi gói lại sau đó đem bày ra đĩa.
 	- Thành phẩm: Món nem công chín đều có màu vàng ruộm dậy mùi thơm, vị ngon hấp dẫn.
Món nem công hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp Quận năm 2016
	* Món chả phượng:
	+ Đập trứng, đánh trứng láng một lớp mỏng kín mặt chảo.
	+ Giò sống trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm; Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, đem luộc chín . 
	+ Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, lần lượt múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng xong đến rong biển tiếp tiêp 1 thìa giò sống đặt miếng cà rốt luộc lên tiếp một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đậu cove luộc.
	+ Gập đôi miếng trứng, cho chả vào nồi hấp từ 15 - 20 phút 
	+ Sau khi hấp chín, lấy chả ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm.
	- Thành phẩm món chả phượng: Trứng chín tới, cuốn tròn đều, các lớp không bong ăn giòn không bở.Màu sắc vân màu đẹp xen lẫn các màu vàng, nâu, hông. Nổi mùi thơm của nấm hương và giò, vị vừa ăn.
Món chả phượng hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp Quận năm 2016
Qua quá trình nghiên cứu đã cho tôi thấy rằng để chế biến được một món ăn thì chúng ta phải trải qua biết bao nhiêu công đoạn và theo tôi chúng ta nên chế biến theo quy trình bếp một chiều từ thực phẩm sống sơ chế 
làm sạch rửa thái nhỏ nấu chín chia ăn Đây là một qua trình rất phù hợp cho công tác chế biến nó giúp chúng ta rút ngắn được thời gian và công sức. Bên cạnh đó còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Khi chế biến các thực phẩm xong chúng ta nên đậy vung lại để đảm bảo không cho các vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn.
Làm thế nào để trể thích thú với giờ ăn, ăn ngon miệng, hết xuất, thì các cô nuôi phải thường xuyên thay đổi cách chế biến món ăn sao cho phù hợp với trẻ tạo cho trẻ cảm giác ngon miệng khi ăn.
d. Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn theo mùa.
Là một nhân viên nuôi dưỡng, tôi đã cùng kết hợp với Hiệu phó nuôi dưỡng và các chị em trong tổ nuôi xây dựng thực đơn phong phú, đa dạng, theo mùa, bảo đảm đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển cân đối cả thể chất lẫn tinh thần. Thực đơn là khẩu phần tính thành lượng thực phẩm để chế biến dưới dạng các món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn, tuỳ từng bữa ăn hàng ngày, hàng tuần cho trẻ. Ngoài ra xây dựng thực đơn nhằm chủ động cho việc thực hiện kế hoạch ăn uống cho phù hợp đối với trẻ, đặc biệt là trẻ mẫu giáo. Khi xây dựng thực đơn cần chọn những thực phẩm theo mùa và có sẵn ở địa phương để tiện cho việc tiếp ứng thực phẩm.
Thường xuyên thay đổi thực đơn để chế biến các món ăn được đa dạng, phong phú giúp trẻ ăn ngon miệng và hết suất của mình.
Ngoài ra ta cần lưu ý đến sự phối hợp các thực phẩm, đảm bảo đủ 4 nhóm chất để tạo nên một bữa ăn ngon, ta phải tận dụng sự bổ sung lẫn nhau giữa các chất để nâng cao giá trị dinh dưỡng của các món ăn.
Chúng ta cần quan tâm đến mỗi bữa ăn của trẻ thì phải cho đủ bao nhiêu thực phẩm và bao nhiều chất cho phù hợp và cần phải xây dựng thực đơn phù hợp theo độ tuổi.
Một ngày thì trẻ cần đủ các chất dinh dưỡng sau: đạm, chất béo, bột đường, vitamintừ đó mà ta có thể xây dựng được thực đơn đầy đủ các chất trong một ngày cho trẻ.
 	Đây là thực đơn mùa đông và mùa hè cho trẻ mẫu giáo trường tôi đã xây dựng và thực hiện trong quá trình mà tôi nghiên cứu đề tài. Đây là thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và đạt hiệu quả cao trong suốt một tuần.
 	 Mỗi ngày ở trường thì trẻ mẫu giáo được ăn một bữa chính và một bữa phụ:
 - Thực đơn mùa đông ( Tuần 1+3)
 Bữa
Thứ
Trưa
Chiều
( Nhà trẻ)
Chiều
( Mẫu giáo)
Thứ 2
- Cơm thịt bò, thịt lợn sốt vang.
- Canh su hào nấu tôm đồng
- Thanh long
- Cháo gà hầm hạt sen
- Bánh quy 
- Sữa đậu nành
- Xôi gấc.
- Sữa đậu nành
Thứ 3
- Ruốc tôm thịt.
-Canh cải cúc nấu thịt.
- Sữa chua.
- Trứng thịt hấp nấm.
- Canh rau cải nấu tôm đồng
- Sữa Dollac
- Súp gà.
- Bánh quy.
Thứ 4
- Cơm cá trắm thịt sốt cà chua.
- Canh bắp cải nấu thịt.
- Đu đủ.
- Phở bò
- Bánh canxi
- Sữa đậu nành
- Phở bò
- Sữa đậu nành
Thứ 5
- Cơm thịt kho tàu.
- Canh bí nấu tôm.
- Sữa chua.
- Tôm, thịt sốt cà chua.
- Canh bắp cải nấu thịt
- Sữa Hà Lan
- Bánh bao
- Sữa Hà Lan
Thứ 6
- Cơm đậu thịt sốt cà chua.
- Canh chua Thái Lan.
- Sữa chua.
- Cháo cá quả.
- Bánh canxi
- Sữa đậu nành
- Cháo cá quả
- Sữa đậu nành
Thứ 7
- Cơm thịt gà thịt lợn hầm nấm
- Canh bí xanh nấu thịt
- Hoa quả
- Cháo tôm thịt
- Sữa Dollac
- Cháo tôm thịt.
- Sữa Dollac
- Thực đơn mùa đông ( Tuần 2+4)
 Bữa
Thứ
Trưa
Chiều
( Nhà trẻ)
Chiều
( Mẫu giáo)
Thứ 2
- Cơm thị gà, thịt lợn hầm cà ri.
- Canh bí nấu xương gà.
- Thanh long
- Cháo cá quả.
- Bánh quy 
- Sữa đậu nành
- Cháo cá quả.
- Sữa đậu nành
Thứ 3
- Tôm thịt sốt dầu hào.
- Canh ngũ sắc.
- Sữa chua.
- Mỳ bò rau cải.
- Bánh quy 
- Sữa đậu nành.
- Mỳ bò rau cải.
- Sữa đậu nành.
Thứ 4
- Cơm thịt bò thịt lợn hầm củ quả.
- Canh chua hải sản.
- Dưa hấu.
- Cháo chim hầm hạt sen bí ngô
- Bánh canxi
- Sữa Hà Lan
- Cháo chim hầm hạt sen bí ngô
- Sữa Hà Lan
Thứ 5
- Cơm thịt kho tàu.
- Canh bí nấu tôm.
- Sữa chua.
- Cá, thịt sốt cà chua.
- Canh rau dền nấu thịt
- Sữa Hà Lan
- Súp thập cẩm
- Bánh quy
Thứ 6
- Cơm trứng thịt hấp nấm.
- Canh chua Thái Lan.
- Sữa chua.
- Thịt đậu sốt cà chua
- Canh cua nấu chua
- Sữa đậu nành
- Xôi thịt kho tàu
- Sữa đậu nành
Thứ 7
- Cơm ruốc lạc vừng.
- Canh bắp cải nấu thịt
- Chuối
- Cháo thịt củ qủa
- Sữa Dollac
- Bánh bao.
- Sữa Dollac
	Để chế biến các món ăn trong thực đơn mùa đông giá rét tôi thường xuyên trao đổi với chị em trong tổ cùng các cô giáo trên lớp, rút ra kinh nghiệm trong chế biến có thể thêm một số các gia vị hoặc thực phẩm để giúp dác trẻ ăn ngon miệng hơn hoặc bớt một số gia vị hoặc thực phẩm mà trẻ không thích ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, để qua trình chăm sóc trể của chúng ta đạt hiểu quả, vì thế khi xây dựng thực đơn chúng ta phải chọn những thực phẩm phù hợp với tuổi và theo mùa để đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng và lượng calo cho trẻ trong một ngày đạt từ 730 830 calo/ trẻ.
 - Thực đơn mùa hè ( Tuần 1+3)
 Bữa
Thứ
Trưa
Chiều
( Nhà trẻ)
Chiều
( Mẫu giáo)
Thứ 2
- Cơm thịt bò, thịt lợn om nấm.
- Canh bí xanh nấu tôm đồng
- Chuối tiêu
- Cháo cá quả
- Bánh quy 
- Sữa đậu nành
- Cháo cá quả
- Sữa đậu nành
Thứ 3
- Cơm đậu thịt sốt cà chua.
-Canh rau cải nấu ngao.
- Sữa chua.
- Cơm tôm viên thịt sốt cà chua.
- Canh rau dền nấu thịt
- Sữa Dollac
- Súp thập cẩm.
- Bánh quy.
Thứ 4
- Cơm trứng đúc thịt nấm hương.
- Canh mồng tơi mướp nấu cua.
- Đu đủ.
- Mỳ thịt bò rau cải
- Bánh quy dinh dưỡng
- Sữa đậu nành
- Mỳ thịt bò rau cải
- Sữa đậu nành
Thứ 5
- Cơm thịt bò thịt lợn hầm củ quả.
- Canh chua hải sản.
- Sữa chua.
- Cháo gà(chim)hầm hạt sen.
- Sữa Hà Lan
- Cháo gà(chim)hầm hạt sen
- Sữa Hà Lan
Thứ 6
- Cơm tôm thịt sốt cà chua.
- Canh rau củ quả nấm thịt.
- Sữa chua.
- Cơm thịt đậu sốt cà chua.
- Canh cua nấu chua
- Sữa đậu nành
- Bún sườn(bò)hầm hạt sen cà rốt
- Sữa đậu nành
Thứ 7
- Cơm cá ba sa, thịt sốt cà chua.
- Canh rau muống nấu thịt.
- Sữa Hà Lan.
- Cháo thịt(gà)củ quả
- Dưa hấu
- Cháo thịt(gà)củ quả
- Sữa Dollac
- Thực đơn mùa hè ( Tuần 2+4)
 Bữa
Thứ
Trưa
Chiều
( Nhà trẻ)
Chiều
( Mẫu giáo)
Thứ 2
- Cơm tôm viên thịt sốt càchua.
- Canh củ quả nấu thịt.
- Dưa hấu
- Cháo gà(chim)hầm hạt sen
- Bánh quy 
- Sữa đậu nành
- Cháo gà(chim)hầm hạt sen
- Sữa đậu nành
Thứ 3
- Cơm đậu thịt sốt cà chua.
- Canh mồng tơi, mướp nấu cua.
- Sữa chua.
- Cơm thịt bò, thịt lợn om nấm 
- Canh rau cải nấu tôm
- Sữa Dollac
- Súp gà hải sản.
- Bánh quy.
Thứ 4
- Cơm cá trắm, thịt sốt cà chua.
- Canh rau ngót nấu thịt.
- Đu đủ.
- Mỳ thịt bò rau cải
- Bánh quy dinh dưỡng
- Sữa đậu nành
- Mỳ thịt bò rau cải
- Sữa đậu nành
Thứ 5
- Cơm thịt bò thịt lợn hầm củ quả.
- Canh bí nấu tôm.
- Sữa chua.
- Cơm tôm, thịt sốt cà chua.
- Canh rau dền nấu thịt
- Sữa Hà Lan
- Bánh bao
- Sữa Hà Lan
Thứ 6
- Cơm trứng đúc thịt hấp.
- Canh rau cải nấu ngao.
- Sữa chua.
- Cháo cá quả(lươn), thịt.
- Bánh quy
- Sữa đậu nành
- Cháo cá quả(lươn), thịt 
- Sữa đậu nành
Thứ 7
- Cơm cá ba sa, thịt sốt cà chua.
- Canh rau muống nấu thịt.
- Sữa Hà Lan.
- Cháo ngao, thịt
- Quýt
- Cháo ngao, thịt
- Quýt
Với mùa hè oi bức và nóng nực trường tôi đã chọn các loại thực phẩm phù hợp với mùa, giúp cho trẻ cảm giác ăn ngon miệng và mát mẻ để xua đi cái nóng mà thời tiết đã tạo ra. Trong quá trình thực hiện chế biến các món ăn trên thực đơn đã xây dựng tôi thấy các cháu hứng thú đến giờ ăn, ăn rất ngon và hết suất của mình. Với thực đơn này thì lượng calo và các chất dinh dưỡng trong khẩu phần của trẻ đạt kết quả cao. Trong năm học 2015 – 2016 ở trường tôi.
Khi xây dựng thực đơn chúng ta cần chú ý đến quá trình kết hợp các thực phẩm và các chất với nhau sao cho phù hợp, để trẻ có cảm giác thích thú khi đến giờ ăn, ăn ngon miệng và hết suất. Bên cạnh đó chúng ta cần phải làm thế nào để cho trẻ yêu ngôi trường của mình hơn, lúc nào cũng có cảm giác muốn đến trường để được ăn những món ăn ngon do các cô nuôi chế biến.
Từ đó tôi và các chị em trong tổ thường xuyên trao đổi với nhau về xây dựng thực đơn như thế nào để phù hợp với trẻ để trả lơì câu hỏi trên thì tôi và các chị em luôn tìm tòi và học hỏi nhiều hơn trong qua trình chế biến để giúp
 trẻ ăn ngon miệng và hết suất, đồng thời giúp cho quá trình chăm sóc nuôi dưỡng của chúng tôi đạt kết quả cao hơn.
Trên đây là một số hình ảnh và các chất dinh dưỡng cần cho trẻ mẫu giáo nói riêng và trẻ mầm non nói chung. Các thực phẩm này đã đi cùng tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. 
Một ngày bé cần đủ 4 nhóm chất
e. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
* Đối với trẻ:
 Qua quá trình áp dụng và thực hiện một số biện pháp trên đã cho tôi kết quả sau:
STT
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐẦU NĂM
TỶ LỆ %
CUỐI NĂM
TỶ LỆ %
1
Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất
22
55
37
92.5
2
Số trẻ lười ăn thịt
5
12.5
1
2.5
3
Số trẻ không ăn rau và hành
3
7.5
1
2.5
4
Số trẻ khồng thích ăn những món ăn có mùi thơm như: nấm hương
2
5
0
0
5
Số trẻ không ăn hết suất của mình
3
7.5
0
0
6
Số trẻ không thích chất tanh như: Tôm cá
2
5
0
0
7
Số trẻ không thích ăn cháo
3
7.5
1
2.5
* Đối với cô:
Qua kết quả đánh giá ở trên đã cho chúng ta thấy được sự thay đổi thực trạng của trẻ rõ rệt ở đầu năm và cuối năm, điều đó chứng tỏ được khả năng chế biến của tổ nuôi ngày càng được nâng cao. Bên cạnh đó cách xây dựng thực đơn và việc thay đổi thực đơn, cách chế biến món ăn cho trẻ trở lên phong phú đa dạng hơn giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất. 
4. HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
 	 Qua quá trình thực nghiệm các biện pháp trọng tâm tại trường đã cho tôi cũng như các cô trong trường lĩnh hội được một số kinh nghiệm chế biến các món ăn trong trường mầm non.
 	Bên cạnh đó chúng tôi luôn phải tìm tòi học hỏi để trau rồi kiến thức và vận dụng vào công việc của mình đồng thời các cô phải linh hoạt và sáng tạo chế biến ra nhiều món ăn mới lạ để thu hút sự hứng thú của trẻ, làm cho trẻ lúc nào cũng có cảm giác muốn đến trường.
 	Nhà trường kí kết với nơi cung cấp thực phẩm sạch là luôn đảm bảo những thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và vận dụng những thực phẩm có sẵn ở địa phương để chế biến những món ăn phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất.
 	Hiệu phó nuôi dưỡng cùng với tổ nuôi xây dựng thực đơn và tính khẩu phần có đầy đủ các chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trong ngày.
 	Biết phối hợp và trao đổi với các cô trên lớp để hiểu hơn về tâm lý của các cháu để từ đó có thể chế biến ra các món ăn phù hợp với các cháu giúp các cháu ăn ngon miệng.
III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận:
 	Những kinh nghiệm của bản thân tôi luôn áp dụng vào công việc hàng ngày và tiếp tục suy nghĩ tự học hỏi để nâng cao kiến thức dinh dưỡng tốt nhất áp dụng ở trường với mong muốn các cháu khỏe mạnh có thể lực và trí tuệ tốt nhất, đó là mục đích hướng tới của tôi cũng như tập thể Nhà trường. Để trẻ thích đến trường, yêu lớp, thích ăn những món ăn do tổ nuôi chúng tôi chế biến đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và hợp lý, đáp lại niềm tin và giữ vững là địa chỉ tin cậy của nhiều bậc phụ huynh học sinh. 
2. Kiến nghị:
- Tôi muốn đề nghị với phòng giáo dục và đào tạo quận Long Biên quan tâm hơn nữa đến Trường tôi tạo điều kiện tốt nhất cho trường tôi thuận lợi cho công tác chế biến các món ăn cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tôi mong phòng giáo dục đào tạo và ban giám hiệu nhà trường bồi dưỡng thêm về chuyên môn cho các tổ nuôi chúng tôi được thường xuyên để các cô có thêm nhiều kinh nghiệm hơn để vận dụng vào công việc của mình.
- Tôi rất mong được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo cùng các chị em trong tổ bếp ủng hộ và giúp đỡ tôi để tôi có thể hoàn thành công việc ở nhà cũng như ở trường.
Trên đây là những kinh nghiệm của tôi, tôi rất mong được sự đóng góp ý kiến của các cô, các chị trong trường cũng như các cô, các chị ở trường bạn để tôi được hoàn thiện hơn trong nhiệm vụ của mình. 
 Tôi xin chân thành cảm ơn!
IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO
Những kỹ thuật cơ bản trong chế biến – 2012.
Quy chế nuôi dạy trẻ.
Điều lệ trường mầm non.
Thế nào là bữa ăn phù hợp.
10 lưu ý khi chế biến bữa ăn cho trẻ.
Những lưu ý khi chế biến hải sản cho trẻ.
10 khuyến cáo để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VS ATTP)