Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp cải tiến chế biến món ăn nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non

 hạn sử dụng của sản phẩm để đảm bảo được an toàn, nên ưu tiên sử dụng sản phẩm có iốt.
Như chúng ta cũng đã biết quá trình lựa chọn thực phẩm thì vấn đề vệ sinh nhà bếp cũng rất quan trọng trong việc chế biến các thực phẩm vì vậy bếp thực hiện theo quy trình bếp một chiều và sắp xếp bếp một chiều một cách hợp lý, thường xuyên quét dọn bếp sạch sẽ,ngăn nắp, khô ráo.Thùng đựng rác phải có nắp đậy và được sử lý hàng ngày.Ngoài ra các cô nuôi cũng phải đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến như: Đầu tóc, quần áo phải gọn gàng, sạch sẽ phải mặc tạp rề, đeo khẩu trang, đội mũ và đặc biệt khi sơ chế và chế biến các cô phải đi găng tay vì như vậy các vi khuẩn trong móng tay sẽ sâm nhập vào thực phẩm làm mất vệ sinh.
Từ đó mà chúng ta thấy được tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh và phù hợp với trẻ mẫu giáo. Nếu chúng ta lựa chọn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh, tươi ngon thì bữa ăn của chúng ta không mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà nếu bị ngộ độc thực phẩm thì hậu quả thật khó lường, không những ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe mà còn tiềm ẩn những nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Lựa chọn thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phối hợp thực phẩm phù hợp, cân đối. 
- Chế biến hợp lý, đúng theo quy trình. 
- Thành phần đủ định lượng, đủ dinh dưỡng và đảm bảo 3 ngon.
Qua việc nghiên cứu đề tài trên tôi đã rút ra cho mình một số kinh nghiệm về lựa chọn thực phẩm, tôi đã áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình mình và nhà trường, để chế biến được những món ăn ngon ở trường cũng như ở nhà.
Hình ảnh: lựa chọn thực phẩm dựa trên 10 nguyên tắc vàng
3.3.Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo
Như chúng ta đã thấy, quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau nên việc chế biến các món ăn cho trẻ cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn khác nhau để phù hợp với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô nuôi phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp, giúp trẻ phát triển về thể chất tốt nhất.
	 Đối với trể mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo nói riêng, các cô nuôi chúng tôi xây dựng thực đơn thường phối hợp các loại thực phẩm với nhau để cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời kết hợp các thực phẩm còn gây hứng thú cho trẻ, trẻ nhìn thấy hấp dẫn đẹp, trẻ rất thích ăn.
Với trách nhiệm là một nhân viên nuôi dưỡng yêu và gắn bó với nghề tôi luôn nhắc nhở chị em trong tổ luôn phải coi trọng công tác chế biến món ăn cho trẻ sao phù hợp với trẻ. Khi chế biến các thực phẩm như rau, củ, quả chúng tôi phải thái như hình hạt lựu để trẻ dễ ăn.
Khi chế biến chúng ta chú ý thực phẩm gần chín thì chúng ta mới được đưa gia vị vào nếu cho sớm thì mất tác dụng của muối iốt, nếu thực phẩm mà để chín quá cũng không tốt sẽ mất hết các vitamin chứa trong rau củ, quả, thức ăn chín quá cũng dễ có mùi nồng làm cho trẻ khó ăn, dẫn đến trẻ ăn không ngon miệng và không hết xuất. Một số thực phẩm rau củ, quả trước khi nấu chúng ta nên xào sẽ làm cho rau, củ, quả sẽ mềm ra giúp trẻ dễ ăn hơn.Với thực phẩm giàu đạm như các loại thịt nhưng các cô nuôi chúng tôi có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau như: Thịt xào ngũ sắc, thịt rang, thịt kho trứng cút, thịt đúc trứng
Trên đây là cách chế biến món ăn mà tôi đã thực nghiệm tại trường của mình:
 - Bữa trưa: 	+ Cơm tẻ
 + Thịt lợn, đậu sốt cà chua
 + Canh rau cải nấu thịt
 - Bữa chiều: + Cháo thịt ngan
*Đối với bữa sáng:
	- Để chế biến được món cơm thịt lợn, đậu sốt cà chua thì tôi cần sử dụng nguyên liệu sau:Thịt lợn, đậu, cà chua, hành lá, dầu, bột canh, nước mắm
Trước khi bắt tay vào chế biến các loại thực phẩm được sơ chế sạch.
	- Thịt lợn thái miếng, chần qua nước sôi rửa sạch, xay nhỏ, tẩm ướp gia vị
	- Đậu để ráo nước thái hat lựu 
	- Cà chua rửa sạch thái hạt lựu cho dầu ăn vào xào cho chín mềm
	- Hành lá thái nhỏ.
Lấy chảo bắc lên bếp đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào đun sôi dầu rồi cho thịt lợn vào xào thơm, sau đó cho cà chua vào xào tiếp, riêng đối với trẻ cần thức ăn có độ lỏng và nhừ, nên ta cho thêm một lượng nước vừa phải vào, đậy vung đun nhừ, khi thịt chín nhừ nêm nếm muối, nước mắm cho vừa ăn, cho hành lá vào đun sôilại rồi tắt bếp và chia cho trẻ ăn ngay sau khi nấu xong.
+ Với món rau cải nấu thịt: Cần các loại thực phẩm như cải ngon, gừng, gia vị muối, nước mắm, dầu ăn
Tôi đem những thực phẩm đã lựa chọn sơ chế sạch.
	- Rau cải thái nhỏ
	- Thịt băm nhỏ, cùng chút gừng, lọc lấy nước để nấu canh.
	- Cách làm thịt xào thơm rồi cho rau vào xào qua, cho vào nước đun sôi đun chín tới rau nêm nếm gia vị vừa ăn và cho trẻ ăn ngay sau khi nấu.
+ Bữa chiều: Cháo thịt ngan
+ Với món cháo thịt ngan nguyên liệu gồm có gạo tẻ, gạo nếp,thịt ngan, hành lá mùi tàu nước mắm, gia vị dầu ăn
Trước hết tôi đem những thực phẩm sơ chế sạch
	- Gạo sau khi vo sạch được xay thành gạo tấm, để khi nấu được nhừ và sánh hơn giúp trẻ dễ ăn hơn.
	- Thịt ngan xay nhỏ
	- Hành lá và mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
	- Cho tỏi vào phi vàng cho thịt ngan đã xay nhỏ vào xào săn .
	- Cách làm: Đây là cách mà chúng tôi thử nghiệm và áp dụng thành công ở trường đầu tiên cho nước vào đun sôi, sau đó cho gạo xay vào và tiếp tục cho thịt ngan đã xào vào quấy đều cho tới khi cháo chín nhừ, sánh mượt thì cho hành và mùi tàu vào quấy tiếp cho tới khi hành và mùi chín, nêm nếm gia vị và tắt bếp đi.
+ Yêu cầu của từng món ăn:
	- Thịt đậu sốt cà chua chín mềm, sệt sệt nước,màu đẹp bắt mắt, mùi thơm vị vừa ăn.
	- Canh rau cải nấu thịt rau chín không nồng, rau xanh mùi thơm của gừng,vị vừa ăn.
 + Cháo vịt sánh mượt, cháo chín nhừ, mùi thơm vị vừa ăn.
Qua quá trình nghiên cứu đã cho tôi thấy rằng để chế biến được một món ăn thì chúng ta phải trải qua biết bao nhiêu công đoạn và luôn chế biến theo quy trình bếp một chiều để đảm bảo vệ sinh và chất lượng bữa ăn một cách hoàn thiện nhất. 
3.4. Biện pháp 4: Cải tiến cách chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non
 - Đối với trường chúng tôi sử dụng thực đơn có món ăn như sau:
* Món ăn 1: “ Thịt lợn, thịt bò sốt vang”
	- Trong quá trình tôi đi dự ăn trên lớp tôi thấy trẻ không còn hứng thú với món ăn này. Cho nên tôi và chị em đồng nghiệp cũng tìm ra hướng giải quyết làm thế nào để cho các con ăn ngon miệng và chúng tôi trao đổi với Ban giám hiệu cùng đồng chí kế toán về nhu cầu kalo của món thịt bò này, do đó chúng tôi quyết định làm món “Thịt lơn, thịt bò xào ngũ sắc” đây là cách chế biến món ăn mà tôi đã thực hiện tại trường mầm non: Thịt lợn, thịt bò xào ngũ sắc.
- Để chế biến được món này thì tôi cần sử dụng các nguyên vật liệu sau: Thịt lợn, thịt bò, rau cần tây, tỏi tây, hành tây, cà rốt, tỏi và dầu ăn, bột canh, nước mắm, mỳ chính.Trước khi vào chế biến tất cả thực phẩm được sơ chế sạch sẽ.
 - Thịt lợn: Thái miếng vừa phải, cho vào trần nước sôi rồi rửa sạch, xay nhỏ cho vào xào với gia vị và các loại rau củ quả trên.
 - Thịt bò: Thái miếng vừa, xay nhỏ.Tôi cho vào phi thơm với tỏi sau đó cho thịt bò vào xào các loại rau, củ, quả và gia vị.
 - Món ăn này chúng tôi lưu ý thực phẩm gần chín thì tôi mới được cho gia vị vào, nếu cho sớm thì mất tác dụng của muối iốt, nếu thực phẩm mà đã chín quá cũng làm hết vitamin trong rau củ quả và món ăn của chúng ta sẽ có mùi nồng làm cho trẻ khó ăn.
Với món này chúng tôi đã kết hợp được rất nhiều loại rau củ cho các con để bổ sung nguồn vitamincó trong rau củ.
* Món ăn 2: “Thịt, cá sốt cà chua”
	Cũng với món ăn này chúng tôi phải tìm tòi học hỏi làm sao để các con ăn hết xuất của mình.Tôi mạnh dạn đưa ra ý kiến của mình thay đổi món ướt thành món ăn khô đó là “ Ruốc cá thịt”
 - Cách cải tiến như sau: Đó là cá vẫn sơ chế chế biến gỡ bỏ hết xương chỉ còn lại thịt cá tôi cho hành khô vào phi thơm, cho thịt cá vào đảo săn lại cho nước cốt gừng vào để loại bỏ mùi tanh. Thịt cá bông lên là lúc gần được ta cho gia vị vào hành lá, thì là rồi bắc ra là được. Qua món ăn này tôi thấy trẻ ăn có cảm giác ngon miệng mà còn ăn hết xuất.
3.5. Biện pháp 5: Thay đổi thực đơn và xây dựng thực đơn theo mùa
Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ là rất quan trọng nhưng trẻ lại không thể ăn được thức ăn với số lượng lớn chính vì vậy xây dựng thực đơn hàng cho trẻ là rất quan trọng.Theo nghiên cứu của chúng tôi thì tổ chức bữa ăn, xây dựng thực đơn hoàn thiện cho trẻ cần 5 yếu tố sau:
 + Đảm bảo đủ lượng kalo
 + Cân đối các chất P-L-G
 + Thực đơn đa dạng phong phú dùng nhiều loại thực phẩm.
 + Thực đơn theo mùa, phù hợp với trẻ.
 + Đảm bảo chế độ tài chính.
Với kinh nghiệm của bản thân và qua quá trình học hỏi, tìm hiểu đề tài, sau đây tôi xin trình bày về từng yếu tố cụ thể:
	- Đảm bảo đủ lượng kalo:
Muốn đáp ứng đủ lượng kalo cho trẻ trước hết ta cần hiểu về các chất cơ bản và nhu cầu của trẻ. Ta được biết năng lượng được cung cấp chủ yếu từ chất bột đường(G) có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ, quảvà chất béo(L) có nhiều trong các loại dầu, mỡ,các loại hạt có tinh dầu. Chính vì vậy ta cần chú ý kết hợp 2 loại này khi xây dựng thực đơn đẻ đảm bảo đủ lượng kalo trẻ cần, ta nên kết hợp thực phẩm nhiều kalovới thực phẩm ít kalo để tạo nên nhu cầu hoàn thiện cho trẻ.
- Cân đối tỉ lệ giữa các chất P-L-G:
P có nhiều trong các loại thực phẩm như các loại thịt, trứng, sữa, cáP hết sức cần thiết cho sự phát triển trí tuệ là yếu tố quan trọng hình thành các tố chất trong cơ thể trẻ.
L có nhiều trong các loại mỡ động vật, dầu thực vạt, một số loại thịt cá và các loại hạt có tinh dầu, L là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể, nó còn là dung môi giúp cơ thể hấp thụ một số chất tốt nhất.
G có nhiều trong các loại thực phẩm như gạo, bột mỳ các loại củ, quả, G cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể trong mọi hoạt động.
	Vì vậy khi xây dựng thực đơn ta cần tính toán, cân bằng các Loại thực phẩm, cân đối giữa các chất theo tỉ lệ thích hợp .
Muốn cân đối được tỷ lệ các chất ta chú ý những đặc điểm sau: Đạm có nguồn gốc động vật thì nhiều nhưng gia thành cao, đạm có nguồn gốc từ thực vật ít hơn nhưng giá thành lại thấp, nên ta cần phải kết hợp các loại thực phẩm động vật và thực vật với nhau để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Muốn đảm bảo được lượng L ta chế biến thêm các món xào, vào thực đơn của trẻ, vừa đáp ứng được nhu cầu vừa thay đổi khẩu vị giúp trẻ ăn ngon hơn.
Để đảm bảo được lượng G ta kết hợp giữa bữa chính và bữa phụ
	- Thực đơn đa dạng phong phú, dùng nhiều loại thực phẩm: Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, tìm tòi và ưa chuộng những cái mới lạ, thay đổi thực đơn theo mùa, theo tuần, theo ngày giúp trẻ hứng thú trong ăn uống, không gây cảm giác nhàm chán khi tới bữa ăn. Ngoài ra khi ta kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau không những gây cảm giác thích thú khi ăn của trẻ mà còn giúp nhu cầu dinh dưỡng của trẻ hoàn thiện hơn.
 - Khi xây dựng thực đơn cần chú ý tới các món ăn của trẻ, nhất là khâu chế biến như băm nhỏ, xay nhuyễn, nấu nhừ mềm, với các món ăn mặn nên thêm nước sốt để trẻ dễ ăn hơn. Thực đơn của trẻ còn phụ thuộc vào thời tiết,khí hậu của từng mùa. Mùa hè nóng ta luôn ưu tiên chọn thực phẩm những loại canh mát, tránh các món ăn om, hầm, còn mùa đông nên cho trẻ ăn các món xào
Ta cũng nên chú trọng vào thực phẩm chỉ nên cho trẻ dùng các thực phẩm theo mùa, tránh các loại trái mùa, gía thành cao thuốc bảo quản quá mức quy
	Đây là thực đơn mùa đông và mùa hè của trường tôi mà chúng tôi đã xây dựng trong quá trình nghiên cứu đề tài. Đây là thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và đạt hiệu quả cao dựa trên kinh nghiệm tôi tích lũy được và qua sự khảo sát bữa ăn của trẻ và qua ý kiến trực tiếp của cô giáo cho trẻ ăn hàng ngày.
Mỗi ngày ở trường thì trẻ mẫu giáo được ăn một bữa chính và một bữa phụ:
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG
( Tuần 1 + Tuần 3 năm học 2018- 2019 )
Thứ
BỮA TRƯA
BỮA CHIỀU
NHÀ TRẺ
MẪU GIÁO
PHỤ CHIỀU
CHÍNH CHIỀU
PHỤ CHIỀU
2
Trứng cút, thịt lợn kho tàu
Canh bắp cải nấu thịt
Sữa chua
Cơm, Thịt lợn, thịt gà rim
Canh rau cải nấu thịt
Phở gà
Sữa chua
3
Thịt bò sốt vang
Canh rau mùng tơi nấu thịt
Sữa Dielac
Cháo ngao
Cháo ngao
Sữa Dielac
4
Cá basa, thịt lợn sốt cà chua
Đỗ quả xào thịt lợn
Canh rau ngót nấu thịt 
Sữa Dielac
Súp gà
Bánh mỳ gối
Súp gà
Bánh mỳ gối
Sữa Dielac
5
Thịt gà xào nấm sò
Canh củ quả ngũ sắc nấu thịt
Sữa Dielac
Cơm thịt bò băm viên
Canh bí nấu thịt
Mỳ bò
Sữa Dielac
6
Tôm, thịt om cốt dừa
Canh cải (xoong) nấu thịt
Sữa Dielac
Cháo chim câu
Cháo chim câu
Sữa Dielac
7
Trứng vịt đúc thịt
Canh rau thập cẩm nấu thịt
Sữa Dielac
Bún thịt 
Bún thịt
Sữa Dielac
 (Tuần 2 + Tuần 4 năm học 2018- 2019)
Thứ
BỮA TRƯ A
BỮA CHIỀU
NHÀ TRẺ
MẪU GIÁO
PHỤ CHIỀU
CHÍNH CHIỀU
PHỤ CHIỀU
2
Cá lăng viên tuyết hoa
Canh rau cải nấu thịt
Sữa Dielac
Cháo vịt
Cháo vịt 
Sữa Dielac
3
Thịt gà om nấm
Canh bầu nấu tôm khô
Sữa Dielac
Cơm thịt lợn sốt cà chua
Canh bí nấu thịt 
Bún canh cá rô
Sữa Dielac
4
Trứng cút, thịt lợn om nấm
Giá đỗ xào thịt lợn
Canh bí nấu thịt
Sữa Dielac
Súp chim câu
Sữa Dielac
Súp chim câu
Sữa Dielac
5
Tôm, đậu, thịt sốt tứ xuyên
Canh củ quả ngũ sắc nấu thịt
Sữa Dielac
Bún mọc
Bún mọc 
Sữa Dielac
6
Thịt bò hầm củ quả
Canh chua thả giá
Sữa chua
Mỳ thịt 
Mỳ thịt 
Sữa chua
7
Đậu thịt sốt cà chua
Canh ngao nấu mồng tơi 
Sữa Dielac 
Cơm thịt lợn rim
Canh rau cải cúc nấu thịt
Phở bò
Sữa Dielac
Để chế biến các món ăn trong thực đơn mùa đông giá rét tôi thường xuyên trao đổi với chị em trong tổ cùng các cô giáo trong lớp, rút ra kinh nghiệm trong chế biến có thể thêm một số gia vị hoặc thực phẩm giúp các trẻ ăn ngon miệng hơn hoặc bớt đi một số gia vị hoặc thực phẩm mà trẻ không thích ăn, vì thế khi xây dựng thực đơn chúng ta phải chọn những thực phẩm phù hợp với tuổi và theo mùa để đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng và lượng kalocho trẻ ăn trong một ngày đảm bảo.
Với mùa hè oi bức nóng nực trường tôi đã chọn thực phẩm phù hợp với mùa, giúp cho trẻ cảm giác ăn ngon miệng và mát mẻ xua đi cái nóng nực mà thời tiết đã tạo ra.Trong quá trình thực hiện chế biến các món ăn trên thực đơn đã xây dựng tôi thấy các cháu hứng thú đến giờ ăn, ăn rất ngon và ăn hết xuất của mình.Với thực đơn này thì lượng kalo và các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của trẻ đạt kết quả cao. So với mức kalo đầu năm của trường tôi vừa đạt tiêu chuẩn, nhưng đến nay thì với sự thay đổi thực đơn theo mùa kết hợp với việcthay đổi cách chế biến món ăn đã chế biến món ăn đã cho trường tôi kết quả cao.
Khi xây dựng thực đơn chúng ta cần chú ý đến quá trình kết hợp các thực phẩm và các chất với nhau sao cho phù hợp, để trẻ có cảm giác thích thú khi đến giờ ăn, ăn ngon miệng và hết xuất. Bên cạnh đó chúng ta cần phải làm thế nào để cho trẻ yêu ngôi trường của mình hơn, lúc nào cũng có cảm giác muốn đến trường để được ăn những món ăn ngon do các cônuôi chế biến.
Từ đó tôi và các chị em trong tổ thường xuyên trao đổi với nhau về xây dựng thực đơn như thế nào để phù hợp với trẻ để trả lời câu hỏi trên thì tôi và các chị em luôn tìm tòi và học hỏi nhiều hơn trong quá trình chế biến đểgiúp trẻ ăn ngon miệng và ăn hếtxuất, đồng thời giúp cho quá trình chăm sóc nuôi dưỡng của chúng tôi đạt kết quả cao hơn.
Khi xây dựng thực đơn cho trẻ ta cũng phải tham khảo và dựa vào tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non.Qua quá trình nghiên cứu đã cho tôi thấy rằng để chế biến được một món ăn thì chúng ta phải trải qua biết bao nhiêu công đoạn và theo tôi chúng ta nên chế biến theo quy trình bếp một chiều từ thực phẩm sống làm sạch rửa thái nhỏ nấu chín chia ăn Đây là một qua trình rất phù hợp cho công tác chế biến nó giúp chúng ta rút ngắn được thời gian và công sức. Bên cạnh đó còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Khi chế biến các thực phẩm xong chúng ta nên đậy vung lại để đảm bảo không cho các vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn.
4. Hiệu quả sáng kiến kinh nghiệm
4.1. Kết quả
* Đối với trẻ:
Qua quá trình áp dụng và thực hiện một số biện pháp trên đã cho tôi kết quả sau:
STT
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
SỐ TRẺ ĐẠT
TỶ LỆ %
1
Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất
44
97.5
2
Số trẻ không thích ăn cháo 
o
o
3
Số trẻ không ăn rau và hành
0
0
4
Số trẻ không ăn hết suất của mình 
0
0
5
Số trẻ khồng thích ăn những món ăn có mùi thơm như: nấm hương
0
0
6
Số trẻ không thích chất tanh như: Tôm cá
0
0
7
Số trẻ lười ăn thịt 
0
0
* Đối với cô:
	- Qua kết quả đánh giá ở trên đã cho chúng ta thấy được sự thay đổi thực trạng của trẻ rõ rệt ở đầu năm và cuối năm, điều đó chứng tỏ được khả năng chế biến của các cô nuôi ngày càng được nâng cao. Bên cạnh đó cách xây dựng thực đơn và việc thay đổi thực đơn, cách chế biến món ăn cho trẻ trở lên phong phú đa dạng hơn giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất. 
- Đối với bản thân: bản thân đã rút ra được một só kinh nghiệm khi chế biến một số bữa ăn cho các con bằng cách thay đổi một số món ăn phù hợp theo từng mùa.
- Đối với tập thể bếp:100% nhân viên nuôi dưỡng hiểu và nắm được cần phải cải tiến các món ăn đồng thời cũng phải nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non.
Tập thể cán bộ viên chức từ nhân viên phục vụ đến cán bộ Lãnh đạo đều có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. 
4.2.Bài học kinh nghiệm
- Qua quá trình thực nghiệm các biện pháp trọng tâm tại trường đã cho tôi cũng như các cô trong trường lĩnh hội được một số kinh nghiệm chế biến các món ăn trong gia đình cũng như trong trường mầm non.
- Bên cạnh đó các cô luôn phải tìm tòi học hỏi để trau rồi kiến thức và vận dụng vào công việc của mình đồng thời các cô phải linh hoạt và sáng tạo chế biến ra nhièu món ăn mới lạ để thu hút sự hứng thú của trẻ, làm cho trẻ lúc nào cũng có cảm giác muốn đến trường.
- Cho tôi kinh nghiệm khi đi mua thực phẩm phải lựa chọn những thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và vận dụng những thực phẩm có sẵn ở địa phương để chế biến những món ăn phù hợp với trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất.
- Biết xây dựng thực đơncó đầy đủ các chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trong ngày.
- Biết phối hợp và trao đổi với các cô trên lớp để hiểu hơn về tâm lý của các cháu để từ đó có thể chế biến ra các món ăn phù hợp với các cháu giúp các cháu ăn ngon miệng.
III.KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
Công tác CSND và giáo dục trẻ có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc hình thành và phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ; Hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa, là nền móng vững trãi để chuẩn bị đầy đủ mọi điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp 1 trưởng tiểu học.
Là một nhân viên nuôi dưỡng tôi hiểu rõ được ý nghĩa và tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sức khoẻ của trẻ, nên thường xuyên nghiên cứu, tìm tòi tài liệu hướng dẫn đi kèm với sự sáng tạo về cách chế biến các món ăn cho trẻ để nâng cao tay nghề. Tôi luôn kết hợp với các bạn đồng nghiệp, nhân viên trong tổ để xây dựng, thực đơn chuẩn, hợp lý để đảm bảo đủ định lượng calo và tỷ lệ cân đối giữa các chất.Thường xuyên dự giờ ăn của trẻ trên lớp để nắm được tình hình, sở thích khẩu vị của trẻ, từ đó cải tiến các món ăn phù hợp với trẻ. Bên cạnh đó, tôi luôn học hỏi những kinh nghiệm của bạn bè, đồng nghiệp nghiên cứu tài liệu chuyên sâu của ngành chế biến món ăn cho trẻ với tất cả tấm lòng yêu thương trẻ.
2.Kiến nghị 
- Phòng GD&ĐT huyện Gia Lâm quan tâm đầu tư cơ sở vật chất cho trường mầm non chúng tôi
- Ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo cùng các chị em trong tổ ủng hộ và giúp đỡ tôi để tôi có thể hoàn thành công việc ở nhà cũng như ở trường.
- Sự đãi ngộ với nhân viên nuôi dưỡng còn hạn chế, đồng lương còn thấp. Vì vậy kính mong các cấp quan tâm để chúng tôi yên tâm hơn với nghề.	
Trên đây là một vài kinh nghiệm của bản thân tôi, rất mong được các cấp lãnh đạo, các bạn động nghiệp xây dựng và góp ý để tay nghề của tôi ngày càng hoàn thiện, góp phần thực hiện nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non trong trường MN, tăng cường thể lực cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện.
Tôi xin chân thành cảm ơn !