Sáng kiến kinh nghiệm Làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Trường mầm non An Thủy

 đại và toàn diện về mọi mặt: Đức – Trí –Thể - MÜ.
§Æc biÖt trÎ trong giai ®o¹n tõ 0- 6 tuæi lµ giai ®o¹n trÎ ph¸t triÓn nhanh h¬n bÊt kú giai ®o¹n nµo kh¸c trong cuéc ®êi. §©y lµ giai ®o¹n c¬ thÓ trÎ rÊt non nít, dÓ bÞ m¾c c¸c bÖnh. Giai ®o¹n nµy b¶n th©n trÎ nhá ch­a ý thøc ®­îc viÖc ch¨m sãc søc kháe b¶n th©n.
Sù ph¸t triÓn phô thuéc rÊt nhiÒu vµo viÖc nu«i d­ìng, ch¨m sãc søc kháe cña ng­êi lín. Tr­êng ,líp mÇm non lµ n¬i tËp trung ®«ng trÎ , nªn dÔ ph¸t sinh vµ l©y lan c¸c dÞch bÖnh , lµm ¶nh h­ëng tíi søc kháe cña nhiÒu trÎ. Thùc hiÖn tèt c¸c biÖn ph¸p nu«i d­ìng, ch¨m sãc vÖ sinh, phßng bÖnh vµ ®¶m b¶o an toµn cho trÎ lµ gióp trÎ cã thÓ lùc tèt, nh»m chuÈn bÞ tèt cho cuéc sèng häc tËp l©u dµi cña trÎ, gãp phÇn c¶i thiÖn chÊt l­îng cuéc sèng cña ng­êi ViÖt Nam.
	Giáo dục thể chất cho trẻ ở trường mầm non có thể thông qua nhiều biện pháp, như: Tổ chức cho trẻ vận động phù hợp, nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ Như vậy, một trong những biện pháp phát triển thể chất của trẻ là làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn tốt cho trẻ. Cơ thể trẻ đang trong giai đoạn phát triển và hoàn thiện, do đó, nó cần năng lượng để xây dựng. Năng lượng đó lại do thức ăn cung cấp, vì thế thức ăn chỉ phát huy hết vai trò của mình đối với cơ thể khi phù hợp với thể trạng và lứa tuổi.
 Ở trường mầm non trẻ thường được ăn hai bữa là bữa trưa và bữa xế. Trong đó bữa ăn trưa là bữa chính và quan träng nhất. Thông qua bữa ăn trưa, trẻ được bù đắp những năng lượng đã tiêu hao và cung cấp năng lượng để tham gia và các hoạt động mới. Vì vậy việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non là một trong những nhiệm vụ quan trọng cần thiết trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ. Vì vậy tôi chọn đề tài “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ” để lµm ®Ò tµi s¸ng kiÕn kinh nghiÖm trong suèt n¨m häc nµy.
 II. néi dung:
 1. C¬ së khoa häc:
Gi¸o dôc mÇm non gi÷ mét vÞ trÝ, vai trß hÕt søc quan träng trong hÖ thèng gi¸o dôc quèc d©n. §ã lµ nÒn mãng, lµ c¬ së ®Çu tiªn ®Ó h×nh thµnh nh©n c¸ch con ng­êi míi XHCN. Môc tiªu cña gi¸o dôc mÇm non lµ ph¸t triÓn toµn diÖn vÒ “§øc- TrÝ - ThÓ - MÜ”, gióp trÎ trë thµnh con ng­êi míi, m¹nh khoÎ, tÝch cùc, n¨ng ®éng vµ s¸ng t¹o. VËy n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ lµ mét néi dung quan träng gãp phÇn thùc hiÖn th¾ng lîi môc tiªu ®ã.
 C«ng t¸c ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ mÇm non tr­êng mầm non bán trú lµ mét viÖc lµm hÕt søc thiÕt thùc ®èi víi sù ph¸t triÓn toµn diÖn cña trÎ. Lµ gi¸o viªn dinh d­ìng cÇn ®¹t ®­îc nh÷ng yªu cÇu sau:
 - Gi¸o viªn ph¶i cã lËp tr­êng t­ t­ëng chÝnh trÞ v÷ng vµng, phÈm chÊt ®¹o ®øc trong s¸ng, lèi sèng lµnh m¹nh, gi¶n dÞ, trung thùc, thËt thµ, kiªn nhÉn trong c«ng viÖc, t¸c phong nhanh nhÑn, linh ho¹t, gän gµng, s¹ch sÏ, cã søc kháe tèt kh«ng mang c¸c bÖnh truyÒn nhiÔm, thùc hiÖn kh¸m søc kháe ®Þnh kú 6 th¸ng 1 lÇn.
 - Cã tr×nh ®é v¨n ho¸, tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô v÷ng vµng, lu«n cã ý thøc häc hái v­¬n lªn trong chuyªn m«n, n¾m v÷ng tr¸ch nhiÖm cña m×nh lµ ph¶i ®¶m b¶o nu«i d­ìng trÎ kháe m¹nh vµ an toµn.
 BiÕt sử dông thµnh th¹o m¸y vi tÝnh ®Ó tÝnh khÈu phÇn ¨n cña trÎ, biÕt khai th¸c phÇn mÒm dinh d­ìng ®Ó t×m tßi c¸c mãn ¨n vµ c¸c lo¹i thùc phÈm giµu chÊt dinh d­ìng.
 - N¾m ®­îc ®Æc ®iÓm t©m sinh lý vµ søc kháe cña trÎ ®Ó cã kÕ ho¹ch chÕ biÕn mãn ¨n phï hîp theo tõng ®é tuæi.
 - Th­êng xuyªn tuyªn truyÒn phèi hîp chÆt chÏ víi c¸c bËc phô huynh trong viÖc cho trÎ ¨n b¸n tró t¹i tr­êng, t¹o sù liªn kÕt gi÷a gia ®×nh vµ nhµ tr­êng nh»m chia sÏ kinh nghiÖm trong viÖc chÕ biÕn mãn ¨n cho trÎ phï hîp, vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
 	2. C¬ së thùc tiÔn:
Trong n¨m häc nµy chóng ta tiÕp tôc thùc hiÖn tèt c¸c cuéc vËn ®éng lín cña nghµnh, n¨m häc lËp nhiÒu thµnh tÝch ®Ó chµo mõng ®¹i héi §¶ng c¸c cÊp vµ bÇu cö Quèc héi , héi ®ång nh©n d©n c¸c cÊp.
 §Æc biÖt lµ n¨m häc nhµ tr­êng ®ang ra søc thi ®ua d¹y tèt häc tèt lËp nhiÒu thµnh tÝch trong viÖc Đæi míi c«ng t¸c qu¶n lý, n©ng cao chất lượng ứng dụng công nghệ thông tin Thùc hiÖn n©ng cao øng dông c«ng nghÖ th«ng tin trong nhµ tr­êng, trong ®ã viÖc tæ chøc cho trÎ ¨n b¸n tró, sö dông phÇn mÒm ®Ó khai th¸c vµ tÝnh khÈu phÇn ¨n cho trÎ lµ mét trong nh÷ng néi dung quan träng gãp phÇn thùc hiÖn th¾ng lîi môc tiªu ®ã.
 Lµ c« nu«i t«i ®­îc §¶ng vµ nhµ n­íc giao cho c«ng viÖc rÊt nÆng nÒ nh­ng còng rÊt vinh quang ®ã lµ: “Ch¨m sãc, nu«i d­ìng, gi¸o dôc trÎ mÇm non” lµ ®é tuæi trÎ rÊt non nít, ng©y th¬ vµ ngé nghÜnh. TrÎ ®­îc sèng trong tr­êng mÇm non lµ ng«i nhµ thø hai cña trÎ, ®­îc sù ch¨m sãc, yªu th­¬ng, n©ng niu cña bµn tay c« gi¸o, tõ b÷a ¨n, giÊc ngñ. HiÓu ®­îc ®iÒu ®ã mµ t«i ®· ®Æt träng tr¸ch vµ nhiÖm vô cao quÝ cña m×nh lªn hµng ®Çu nh­ B¸c Hå ®· tõng d¹y. 
 “V× lîi Ých m­êi n¨m trång c©y
 V× lîi Ých tr¨m n¨m trång ng­êi” 
	3. Thùc tr¹ng:
 N¨m thø hai chóng ta thùc hiÖn phong trµo “ §æi míi c«ng t¸c qu¶n lý, n©ng cao hiÖu qu¶ øng dông c«ng nghÖ th«ng tin”
 N¨m ®Çu tiªn thùc hiÖn tÝnh khÈu phÇn ¨n cña trÎ trªn phÇn mÒm m¸y tÝnh.
Bëi vËy mµ b¶n th©n t«i gÆp ph¶i mét sè thuËn lîi vµ khã kh¨n sau:
 a. ThuËn lîi:	 
 	- Ban gi¸m hiÖu nhµ tr­êng lu«n tham m­u víi l·nh ®¹o c¸c cÊp ®Ó t¹o ®iÒu kiÖn mua s¾m ®Çy ®ñ vÒ c¬ së vËt chÊt, ®Çu t­ kinh phÝ mua s¾m ®å dïng dông cô phôc vô cho viÖc b¸n tró. Tuy tr­êng thuéc vùng nông thôn nh­ng Ban gi¸m hiÖu nhµ tr­êng còng ®· tham m­u mua s¾m ®ầy đủ tñ l¹nh, nåi c¬m ®iÖn, bÕp ga, máy tính phục vụ cho việc tính khẩu phần ăn của trẻ.
 Quan t©m chØ ®¹o s¸t ®óng vÒ viÖc thùc hiÖn tæ chøc b¸n tró vµ n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ. 
TrÎ ®­îc ¨n ®óng giê, ngñ ®ñ giÊc d­íi sù yªu th­¬ng ch¨m lo ®Çy tr¸ch nhiÖm cña c« gi¸o.
 - Đa sè phô huynh còng ®· quan t©m ®Õn viÖc cho trÎ ¨n b¸n tró t¹i tr­êng, ®­a ®ãn trÎ ®i häc chuyªn cÇn, s¹ch sÏ. Phô huynh tin t­ëng vµ h­ëng øng tÝch cùc vÒ c«ng t¸c cho trÎ ¨n b¸n tró.
 - Lµ vïng n«ng th«n nªn thuËn lîi trong viÖc t×m kiÕm thùc phÈm s¹ch ®Ó chÕ biÕn cho trÎ.
 - B¶n th©n lµ gi¸o viªn c«ng t¸c ®· l©u n¨m, tiÕp xóc nhiÒu víi c«ng viÖc tõ ch¨m sãc cho ®Õn gi¸o dôc nªn t«i ®· n¾m b¾t ®­îc ®Æc ®iÓm t©m sinh lý trÎ cña tõng ®é tuæi, do ®ã mµ phÇn nµo t«i còng tÝch luü ®­îc mét sè kinh nghiÖm trong viÖc ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ.
	Bªn c¹nh nh÷ng thuËn lîi trªn, trong viÖc lµm c« nu«i t«i gÆp kh«ng Ýt nh÷ng khã kh¨n sau:
b. Khã kh¨n:
Tuy thuéc vïng n«ng th«n vïng thuËn lîi nh­ng do phßng häc ®· x©y dùng l©u n¨m, ®Æc biÖt lµ do c¬n lò lÞch sö võa råi nªn ®· g©y ¶nh h­ëng kh«ng nhá ®Õn viÖc häc tËp vµ ch¨m sãc trÎ. Phòng học không đảm bảo nên phải chuyển trẻ sang học ở khu vực Phú Thọ, n»m c¸ch xa khu vùc nhµ bÕp gÇn mét c©y sè nªn ¶nh h­ëng kh«ng nhá ®Õn viÖc vËn chuyÓn thøc ¨n cho trÎ , nhÊt lµ vÒ mïa m­a giã.
 Đặc biệt hiện nay trên thị trường cã dịch lợn xảy ra nên ảnh hưởng rất lớn đến việc lựa chọn thực phẩm để thay thế đảm bảo năng lượng cho trẻ, tính khẩu phần ăn rất khó trong việc cân đối đạm, béo giữa nguồn động vật và thực vật.
 B¶n th©n cßn nhiÒu h¹n chÕ trong viÖc chÕ biÕn thùc phÈm vµ tæ chøc b÷a ¨n cho trÎ, vµ c¸ch tÝnh khÈu phÇn ¨n trªn phÇn mÒm dinh d­ìng.
 ChÕ ®é ¨n cña trÎ ch­a cao, ®Çu n¨m trÎ ¨n møc ¨n: 6000®/ch¸u/ngµy. Qua mét thêi gian ¨n møc ¨n 6000®, nhà trường ®· t×m nh÷ng c¬ së cã uy tÝn ®Ó hîp ®ång thùc phÈm t­¬i, ngon, vµ rÎ tiÒn, gióp n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ, nh­ng qua tÝnh khÈu phÇn ¨n ë phÇn mÒm dinh d­ìng tû lÖ c¸c chÊt ch­a ®¶m b¶o vµ ch­a ®Çy ®ñ cho sù ph¸t triÓn cña trÎ nªn b¶n th©n ®· tÝch cùc tham m­u víi nhµ tr­êng ®Ó n©ng møc ¨n cña trÎ lªn 7000®/ ch¸u/ngµy, lµm khã kh¨n thªm cho mét sè gia ®×nh cã hoµn c¶nh khã kh¨n. 
 Mét sè phô huynh do hoµn c¶nh gia ®×nh cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n nªn ảnh hưởng đến việc cho trẻ ở lại ăn bán trú tại trường.
 TØ lÖ suy dinh d­ìng vµ trÎ thÊp cßi ë khu vùc t«i ch¨m sãc cßn kh¸ cao, tõ ®Çu n¨m häc t«i ®· theo dõi vµ kh¶o s¸t t×nh h×nh c©n nÆng, chiÒu cao cña trÎ ë c¸c líp nh­ sau:
* VÒ c©n nÆng:
Néi dung:
Sè trÎ
B×nh th­êng
%
SDD võa
%
SDD nÆng
%
C©n nÆng:
130
112
86,1
16
12,3
2
1,7
* VÒ chiÒu cao:
Néi dung
Sè trÎ
B×nh th­êng
%
TC§ 1
%
TC§2
%
ChiÒu cao
130
104
80
22
16,9
4
3,1
 	Tuy cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n trong viÖc n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ, nh­ng víi tr¸ch nhiÖm träng tr¸ch mµ §¶ng ®· giao, lßng nhiÖt huyÕt, yªu nghÒ mÕn trÎ, tËn tuþ víi c«ng viÖc, yªu th­¬ng t«n träng trÎ, thùc sù lµ ng­êi mÑ hiÒn thø hai cña trÎ, nªn t«i lu«n tÝch cùc t×m tßi c¸c biÖn ph¸p ®óng ®¾n, s¸t thùc, cã hiÖu qu¶ ®Ó ®­a vµo viÖc ch¨m sãc gi¸o dôc trÎ ®­îc tèt. Sau ®©y lµ mét sè biÖn ph¸p ®­îc t«i lùa chän sö dông trong viÖc “N©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trΔ cã hiÖu qu¶ thiÕt thùc nhÊt trong n¨m häc võa qua.
 4. BiÖn ph¸p thùc hiÖn:
 BiÖn ph¸p 1: Chän ®Þa ®iÓm mua thùc phÈm:
 Thùc phÈm v« cïng quan träng vµ cÇn thiÕt ®èi víi con ng­êi, nÕu sö dông thùc phÈm kh«ng tèt, kh«ng ®¶m b¶o vÖ sinh rÊt dÓ bÞ ngé ®éc thùc phÈm x¶y ra, v× vËy ®Ó cã thùc phÈm an toµn gãp phÇn n©ng cao søc lao ®éng, phßng chèng bÖnh tËt ®em l¹i h¹nh phóc cho mçi ng­êi, mçi gia ®×nh vµ toµn thÓ céng ®ång , chÝnh v× thÕ mµ thùc phÈm cÇn ph¶i ®­îc hîp ®ång ®óng tiªu chuÈn.
 Tõ ®Çu n¨m häc t«i t×m hiÓu vµ tham m­u cho nhà trường c¸c c¬ së s¶n xuÊt thùc phÈm cã uy tÝn ®¶m b¶o vÒ chÊt l­îng vÖ sinh, chÊt l­îng dinh d­ìng ®Ó hîp ®ång thùc phÈm, nªn gi¸ c¶ rÎ, phï hîp, vµ thùc phÈm t­¬i ngon, lu«n mang ®Õn cho trÎ nh÷ng b÷a ¨n hÊp dÉn vµ ®Çy ®ñ chÊt dinh d­ìng.
 Hµng tuÇn t«i ®Òu lªn b¶ng thùc ®¬n theo mïa, b¶ng ®Þnh l­îng thøc ¨n, t«i th­êng xuyªn thay ®æi mãn ¨n cho trÎ phï hîp víi c¸c thùc phÈm s½n cã ë ®Þa ph­¬ng nh­. T«m, Cua, C¸ vµ c¸c lo¹i Rau, cñ, qña nh­ BÇu, BÝ 
 Khi mua thùc phÈm t«i chän thùc phÈm t­¬i ngon, kh«ng «i thiu, dËp n¸t, cã nguån gãc vµ ®¶m b¶o thêi gian sö dông. 
 TuyÖt ®èi kh«ng mua thùc phÈm kh«ng rá nguån gèc vµ ®· hÕt h¹n sö dông.
 V× c¸c thùc phÈm ®ã võa kh«ng ®¶m b¶o chÊt dinh d­ìng, võa kh«ng ®¶m b¶o VSATTP cho trÎ.
 Duy trì và phát triển tốt hệ thống VAC của nhà trường.
 Vận động sự tham gia của phụ huynh, gia đình trẻ, cộng đồng nuôi trồng và cung cấp thực phẩm sạch cho nhà trường.
 Thực hiện tốt công tác tiếp phẩm và giao nhận thực phẩm.
 BiÖn ph¸p 2: C«ng t¸c phèi kÕt hîp víi phô huynh.
 Phô huynh lµ cÇu nèi gi÷a gia ®×nh vµ nhµ tr­êng, lµ lùc l­îng nång cèt quan träng quyÕt ®Þnh th¾ng lîi môc tiªu n¨m häc. Nh­ng lµm thÕ nµo khi phÇn ®a phô huynh cña khu vùc chóng t«i lµ nghÒ lµm ruéng, ®êi sèng kinh tÕ cßn gÆp nhiÒu khã kh¨n, nªn ®iÒu kiÖn ®Ó ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ lµ mét vÊn ®Ò rÊt khã thùc hiÖn.
 MÆt kh¸c mét sè phô huynh nhËn thøc ch­a cao trong viÖc cho trÎ ¨n b¸n tró t¹i tr­êng, hiÓu sai hiÓu lÖch vÒ c¸c chÊt dinh d­ìng cÇn thiÕt cung cÊp ®ñ cho trÎ ë ®é tuæi nµy. HiÓu ®­îc ®iÒu ®ã, t«i ®· m¹nh d¹n xin ý kiÕn nhµ tr­êng tæ chøc cuéc häp phô huynh ®Ó t¨ng møc ¨n cña trÎ tõ 6000® lªn 7000®/ngµy/trÎ, phô huynh ®· ®ång t×nh cao vµ nhÊt trÝ n©ng møc ¨n lªn 7000®/trÎ/ngµy. 
 Trong thời điểm hiÖn nay giá cả thị trường t¨ng ®ét biÕn, tuy møc ¨n chØ cã 7000 ®ång nh­ng t«i còng ®· vËn dông linh ho¹t trong viÖc hîp ®ång thùc phÈm, vµ mua thùc phÈm rÏ tiền sẵn có ở địa phương, chÊt l­îng thùc phÈm t­¬i ngon, ®¶m b¶o chÊt dinh d­ìng cÇn vµ ®ñ cho trÎ. 
 Kh«ng chØ dõng l¹i ë ®ã mµ phô huynh ®· tù nguyÖn ñng hé ph©n bãn trång v­ên rau s¹ch cña bÐ. Ngoµi ra t«i kªu gäi phô huynh cã rau s¹ch b¸n cho nhµ bÕp.
 Tuyªn truyÒn cho phô huynh biÕt c¸ch chÕ biÕn mãn ¨n cho trÎ phï hîp theo tõng ®é tuæi.
 BiÖn ph¸p 3: X©y dùng khÈu phÇn - thùc ®¬n cho trÎ:
 KhÈu phÇn lµ suÊt ¨n cña mét ng­êi trong mét ngµy nh»m ®¸p øng nhu cÇu vÒ n¨ng l­îng vµ c¸c chÊt dinh d­ìng cÇn thiÕt cho c¬ thÓ. V× vËy x©y dùng khÈu phÇn lµ c«ng viÖc hµng ngµy vµ rÊt cÇn thiÕt ®èi víi c«ng t¸c ch¨m sãc gi¸o dôc trÎ. Bëi v× qua thùc ®¬n hµng ngµy c« nu«i biÕt c¸ch ®iÒu chØnh viÖc mua thùc phÈm cho phï hîp, ®Ó ®¶m b¶o viÖc cung cÊp ®Çy ®ñ, c©n ®ối c¸c chÊt dinh d­ìng nh»m ®¶m b¶o ®Þnh l­îng calo trong mỗi ngµy ë tr­êng cña trÎ. Gi¸o viªn cÇn x©y dùng cho trÎ mét khÈu phÇn ¨n c©n ®èi hîp lÝ, tr­íc hÕt cÇn ®ñ n¨ng l­îng, sau ®ã ph¶i ®ñ c¸c chÊt dinh d­ìng cÇn thiÕt víi mét tØ lÖ c©n ®èi míi hÊp thu, tiªu ho¸ tèt vµ ®¸p øng nhu cÇu mét c¸ch tèi ­u.
 * VÝ dô: Khi x©y dùng thùc ®¬n cho mét ngµy hoÆc mét tuÇn th× cÇn ®¶m b¶o c¸c chÊt dinh d­ìng: Ph¶i gåm ®ñ 4 nhãm thùc phÈm (Nhãm chÊt bÐo, nhãm bét ®­êng, nhãm vitamin vµ muèi kho¸ng, nhãm chÊt ®¹m). B÷a ¨n chÝnh ph¶i cã c¸c thøc ¨n giµu protein nh­ c¸, thÞt, trøng hoÆc ®Ëu, ®ç, l¹c, võng. 
 Khi x©y dùng khÈu phÇn vµ thùc ®¬n cÇn x©y dùng phï hîp theo mïa, theo tuÇn. Lùa chän thùc phÈm s½n cã ë ®Þa ph­¬ng gi¸ c¶ rÏ, phï hîp víi møc ¨n cña trÎ. Kh«ng ph¶i mäi thùc phÈm ®Òu lu«n s½n cã ®Ó lùa chän, chóng phô thuéc vµo nhiÒu yÕu tè nh­: §iÒu kiÖn cung cÊp, thêi vô. MÆt kh¸c ®Ó trÎ ¨n ngon miÖng, mãn ¨n cÇn ®­îc thay ®æi hµng ngµy. Do ®ã cÇn thay thùc phÈm nµy b»ng thùc phÈm kh¸c ®ång thêi phèi hîp c¸c lo¹i thùc phÈm ®Ó chóng bæ sung cho nhau.
 * VÝ dô: Cã thÓ thay thÕ thÞt b»ng c¸ hay ®Ëu phô, l¹c. HoÆc thay thÕ g¹o b»ng bét m×, bét g¹o
 Lµ n¨m häc tiếp tục thùc hiÖn øng dông c«ng nghÖ th«ng tin vµo trong c¸c tr­êng häc, b¶n th©n ®­îc ph©n lµm c« nu«i t«i ®· næ lùc phÊn ®Êu häc tËp c¸ch tÝnh khÈu phÇn ¨n cña trÎ b»ng phÇn mÒm dinh d­ìng trªn m¸y tÝnh, vµ ®· thùc hiÖn tèt trong suèt n¨m häc nµy.
 BiÖn ph¸p 4: C«ng t¸c vÖ sinh nhµ bÕp: 
 *. §èi víi c« nu«i: 
 Ph¶i hiÓu ®­îc nh÷ng kiÕn thøc cÇn thiÕt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, n¾m v÷ng ®­îc tr¸ch nhiÖm cña m×nh lµ ph¶i nu«i d­ìng trÎ kháe m¹nh vµ an toµn.
 CÇn thùc hiÖn nghiªm tóc kh©u vÖ sinh c¸ nh©n trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn thøc ¨n cho trÎ, mÆc quÇn ¸o c«ng t¸c, ®Çu tãc gän gµng, mãng tay, mãng ch©n c¾t ng¾n, s¹ch sÏ, r÷a tay b»ng xµ phßng tr­íc vµ sau khi chÕ biÕn thøc ¨n cho trÎ, khi bÈn, sau khi ®i vÖ sinh xong ph¶i r÷a nhiÒu lÇn b»ng n­íc s¹ch, qua mçi c«ng ®o¹n chÕ biÕn, cã kh¨n lau riªng vµ ph¶i ®­îc giÆt ph¬i kh«.
 Ph¶i tu©n thñ qui tr×nh sö dông dông cô chÕ biÕn thøc ¨n theo bÕp mét chiÒu, kh«ng sö dông tïy tiÖn ®å dïng dông cô ®ùng, chÕ biÕn thùc phÈm sèng, chÝn lÉn lén.
 Kh«ng ®­îc ho kh¹c nhæ trong khi chÕ biÕn thøc ¨n cho trÎ.
 Khi chia ¨n cho trÎ ph¶i ®eo khÈu trang vµ chia b»ng dông cô, kh«ng dïng tay chia bèc thøc ¨n.
 NÕm thøc ¨n cña trÎ ph¶i cã th×a, ®òa riªng, nÕm thõa kh«ng ®æ l¹i vµo nåi.
 Kh«ng dïng chung ®å dïng c¸ nh©n cña trÎ, kh«ng ngåi, n»m lªn gi­êng, chiÕu cña trÎ.
 Kh«ng ®­a ng­êi ngoµi vµo khu vùc bÕp, tiªm chñng vµ kh¸m søc khoÎ theo quy ®Þnh cña y tÕ.
 * . §èi víi nhµ bÕp: 
- Ph¶i thùc hiÖn theo bÕp mét chiÒu:
 - Lµm vµ ®Ó thùc phÈm sèng xa n¬i thøc ¨n ®· nÊu chÝn.
 - Dông cô ®Ó pha chÕ, röa, ®ùng thøc ¨n sèng kh«ng cÊt chung víi dông cô dïng cho thøc ¨n ®· nÊu chÝn.
 - Kh«ng cÊt ®å ®¹c c¸ nh©n, kh«ng thay quÇn ¸o ë bÕp nhÊt lµ n¬i ®Ó vµ chia thøc ¨n chÝn.
 - Ng­êi kh«ng cã tr¸ch nhiÖm kh«ng ®­îc vµo khu vùc bÕp.
 - Hµng ngµy quÐt, lau nhµ bÕp s¹ch sÏ tr­íc vµ sau khi nÊu.
 - Luéc hoÆc tr¸ng n­íc s«i b¸t, th×a cña trÎ.
 - Thïng ®ùng r¸c ph¶i cã n¾p ®Ëy kÝn, xung quanh quÐt dän s¹ch sÏ. 
 Nhê ¸p dông tèt c¸c biÖn ph¸p trªn trong viÖc n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trÎ t«i ®· gÆt h¸i ®­îc mét sè kÕt qu¶ sau:
 5. KÕt qu¶ ®¹t ®­îc:
 a. §èi víi b¶n th©n: 
 N¾m ch¾c ph­¬ng ph¸p tÝnh khÈu phÇn, x©y dùng ®­îc thùc ®¬n phï hîp theo mïa vµ theo t×nh h×nh thùc tÕ ë ®Þa ph­¬ng, ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm cho trÎ. §¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm, kh«ng cã vô ngé ®éc thùc phÈm x¶y ra trong tr­êng häc.
 Th­êng xuyªn biÕt thay ®æi mãn ¨n vµ chÕ biÕn mãn ¨n phï hîp khÈu vÞ ®èi víi trÎ.
 BiÕt phèi hîp lùa chän thøc ¨n ®Ó chÕ biÕn, ®¶m b¶o chÊt dinh d­ìng vµ ®¶m b¶o vÒ ®Þnh l­îng.
 BiÕt phèi hîp cïng nhµ tr­êng ®Ó hîp ®ång mua thùc phÈm s¹ch, t­¬i ngon ®Ó chÕ biÕn cho trÎ. 
Héi thi cÊp tr­êng t«i ®­îc lùa chän tham gia héi thi cÊp HuyÖn.
Tham gia héi thi cÊp HuyÖn ®¹t “c« chÕ biÕn giái” cÊp HuyÖn vµ ®­îc phßng gi¸o dôc chän tham gia héi thi cÊp TØnh.
VÒ tham gia héi thi cÊp tØnh t«i ®­îc c«ng nhËn “ C« chÕ biÕn giái” cÊp TØnh.
 b. §èi víi trÎ:
100% trÎ tham gia ¨n b¸n tró t¹i tr­êng.
100% trÎ ®­îc c©n, ®o ®óng ®Þnh kú vµ kh¸m søc kháe: 2 lÇn/ n¨m
 	- Sè trÎ kªnh BT: 39/40 ch¸u tû lÖ: 97,5%, sè trÎ kªnh B: 1/40 ch¸u ®¹t tû lÖ: 2,5%, tû lÖ suy dinh d­ìng gi¶m 10% so víi ®Çu n¨m, kh«ng cã kªnh C.
 	- TrÎ ®­îc ¨n b¸n tró t¹i tr­êng nªn 100% trÎ ®­îc t¨ng c©n ®Òu ®Æn. 
 - §¶m b¶o an toµn kh«ng cã tai n¹n th­¬ng tÝch, dÞch bÖnh, ngé ®éc thùc phÈm x¶y ra. 
 	- Tû lÖ suy dinh d­ìng gi¶m cßn 2,5% kh«ng cã trÎ suy dinh d­ìng nÆng.
 * VÒ c©n nÆng:
Néi dung:
Sè trÎ
B×nh th­êng
%
SDD võa
%
SDD nÆng
%
C©n nÆng:
130
126
96,9
4
3,1
0
 * VÒ chiÒu cao: 
Néi dung
Sè trÎ
B×nh th­êng
%
TC§ 1
%
TC§2
%
ChiÒu cao
130
116
89,2
14
11,8
0
 c. §èi víi phô huynh:
Phô huynh ®· n©ng cao h¬n tÇm nhËn thøc cña m×nh vÒ viÖc trÎ ¨n b¸n tró.
Phô huynh ®· cã nhu cÇu cho trÎ ¨n b¸n tró t¹i tr­êng lµ 100%.
Phô huynh phÊn khëi yªn t©m h¬n khi con m×nh ®­îc c¸c c« ch¨m sãc vµ nu«i d­ìng tèt gióp trÎ cã thÓ lùc, nh»m chuÈn bÞ tèt cho cuéc sèng häc tËp l©u dµi cña trÎ, gãp phÇn c¶i thiÖn chÊt l­îng cuéc sèng cña ng­êi ViÖt Nam.
6. Bµi häc kinh nghiÖm:
 Tõ nh÷ng kÕt qu¶ ®· ®¹t ®­îc, b¶n th©n t«i ®· ®óc rót ra ®­îc mét sè bµi häc kinh nghiÖm sau:
 Gi¸o viªn cÇn cã phÈm chÊt chÝnh trÞ tèt, lèi sèng lµnh m¹nh, gi¶n dÞ, sèng trung thùc, thËt thµ vµ nh©n hËu. Yªu th­¬ng t«n träng trÎ, lu«n coi trÎ nh­ con ®Î cña m×nh, ®èi xö c«ng b»ng víi tÊt c¶ c¸c trÎ.
 Cã tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô v÷ng vµng, cã ý thøc häc hái chÞ em ®ång nghiÖp ®Ó v­¬n lªn trong chuyªn m«n còng nh­ trong c«ng viÖc.
N¾m v÷ng ®Æc ®iÓm t©m sinh lý vµ søc khoÎ cña trÎ ®Ó cã kÕ ho¹ch ch¨m sãc trÎ suy dinh d­ìng, gi¶m tû lÖ trÎ suy dinh d­ìng cña nhµ tr­êng ®Õn møc tèi ®a. 
Thùc hiÖn bÕp ¨n theo quy tr×nh mét chiÒu phï hîp.
Tuyªn truyÒn phèi kÕt hîp chÆt chÏ víi phô huynh ®Ó phô huynh nhËn thøc râ tÇm quan träng cña viÖc cho trÎ ¨n b¸n tró.
 	TÝch cùc häc tËp b¹n bÌ ®ång nghiÖp ®Ó tæ chøc b÷a ¨n cho trÎ ®¶m b¶o vÒ chÊt dinh d­ìng còng nh­ vÒ VSATTP cho trÎ. §Æc biÖt lµ vÒ mïa hÌ.
Hµng ngµy tÝnh khÈu phÇn ¨n cña trÎ ®Çy ®ñ, kÞp thêi, qua ®ã ®óc rót kinh nghiÖm ®Ó ®iÒu chØnh thùc phÈm phï hîp, lµm cho tû lÖ c¸c chÊt c©n ®èi h¬n. 
III. KÕT LUËN :
Løa tuæi mÇm non lµ løa tuæi “Häc ¨n, häc nãi”. ë ®é tuæi nµy trÎ rÊt non nít vµ nh¹y c¶m. Ch­¬ng tr×nh gi¸o dôc ®· dµnh mét quü thêi gian rÊt lín ®Ó ch¨m sãc vµ gi¸o dôc c¸c ch¸u. ViÖc tæ chøc b¸n tró cho trÎ MN lµ nhiÖm vô träng t©m hµng ®Çu ë c¸c tr­êng MN hiÖn nay. NÕu trÎ kh«ng ®­îc ch¨m sãc nu«i d­ìng tèt th× sÏ ¶nh h­ëng ®Õn sù ph¸t triÓn toµn diÖn cña trÎ sau nµy, ¶nh h­ëng vÒ t­¬ng lai cña trÎ c¶ mÆt thÓ chÊt lÉn tinh thÇn. Nh­ B¸c Hå nãi: 
 “TrÎ em nh­ bóp trªn cµnh.
 BiÕt ¨n, biÕt ngñ, biÕt häc hµnh lµ ngoan.” 
§µo t¹o thÕ hÖ trÎ kháe m¹nh, th«ng minh, ph¸t triÓn toµn diÖn ®¸p øng nhu cÇu x©y dùng vµ b¶o vÖ ®Êt n­íc, th× ngay tõ lóc cßn nhá ph¶i ch¨m sãc n­«i d­ìng vµ gi¸o dôc trÎ cho tèt. 
 	Tæ chøc b¸n tró ph¶i phï hîp víi ®Ò ¸n gi¸o dôc MN cña huyÖn nhµ, lµ mét trong nh÷ng tiªu chÝ ®Ó x©y dùng tr­êng ®¹t chuÈn quèc gia.
 	Lµ gi¸o viªn mÇm non ®­îc ph©n lµm c« nu«i t«i lu«n ®Æt tr¸ch nhiÖm cao quý cña m×nh ®ã lµ ch¨m sãc nu«i d­ìng trÎ tõ 0 - 6 tuæi. T«i lu«n thùc hiÖn tèt c«ng viÖc cña m×nh, chó träng ®Õn viÖc “n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trΔ, lu«n chÕ biÕn cho trÎ nh÷ng b÷a ¨n ngon, ®Çy ®ñ chÊt dinh d­ìng, ®¶m b¶o VSATTP. T©m huyÕt víi nghÒ, yªu tr­êng, b¸m líp, lu«n coi trÎ nh­ con ®Î cña m×nh. V× vËy mµ tr­êng mÇm non An Thủy ®· v­ît qua mäi khã kh¨n thö th¸ch ®Ó thùc hiÖn thµnh c«ng môc tiªu nhiÖm vô n¨m häc ®· ®Ò ra. Víi c¸c biÖn ph¸p trªn, c¸c ®ång nghiÖp cña t«i ®· vËn dông vµo viÖc “n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trΔ ®¹t hiÖu qña cao trong n¨m häc nµy.
 	Trªn ®©y lµ s¸ng kiÕn kinh nghiÖm cña t«i vÒ viÖc “N©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho trΔ ®· ®­îc t«i ¸p dông trong suèt n¨m häc nµy. Tuy nhiªn kh«ng tr¸nh khái nh÷ng thiÕu sãt. 
 KÝnh mong sù gãp ý, gióp ®ì cña l·nh ®¹o phßng gi¸o dôc, Ban gi¸m hiÖu nhµ tr­êng còng nh­ cña chÞ em ®ång nghiÖp.
 T«i xin ch©n thµnh c¶m ¬n.
 X¸C NHËN CñA NHµ TR¦êNG 
 HiÖu tr­ëng An Thủy, ngµy 25 th¸ng 5 n¨m 2011
 Ng­êi viÕt
 Phan Thị Sâm